Mi teszi az eritrit port varázslatos élelmiszer-anyaggá?

Eritrit por(Kattintson a termékoldal megnyitásához)A ömlesztett édesítőszer egy négy szénatomos cukoralkohol, amelynek molekulaképlete C4H10O4. Az eritrit mindenütt megtalálható a természetben, így a gombák, a zuzmók, a dinnye, a szőlő, a körte, az állati szemlencsék, a vérplazma, a magzati folyadék, az ondó és a vizelet is kimutatható kis mennyiségben. Kis mennyiségben erjesztett ételbor, sör, szójaszósz és japán szaké is található. Glükóz fermentációjával állítható elő. Friss édes ízű, könnyen felszívódó fehér kristályos por, magas hőmérsékleten stabil, széles pH-tartományban stabil, szájban feloldva konzervatív hűsítő érzetet kelt. Mindenféle ételhez alkalmas.

 

Erythritol powder, white crystal, slightly sweet, with a relative acidity of 0.65, has a refreshing feeling, and has a high calorific value, about one tenth of that of sucrose. Easily soluble in water (37%, 25°C). Due to its high solubility, it is difficult to crystallize. For organic synthesis and biochemical research. Wheat, corn and other starches are used as raw materials, after being fermented by high-concentration (>450g/L) biztonságos és megfelelő élelmiszer-minőségű hiperozmotikus élesztők (például Candida brownis, Candida lipolytica vagy Sporotrichum sporotrichum), Hősterilizálás, szűrés, majd ioncserélő gyantával, aktív szénnel és ultraszűréssel, kristályosítással, mosással, nedvesítéssel történő tisztítás után. Az általános hozam 50 százalék körül van.

 

Az eritritport keményítőtartalmú élelmiszerekből, például búzából és kukoricából fermentálják. Általános tulajdonsága fehér kristály, enyhén édes és friss, sokféle ételhez, például csokoládéhoz és pékáruhoz alkalmas. Általánosságban elmondható, hogy az eritrit alacsony kalóriatartalmú, jó ízű, üregesedésgátló és magas higroszkóposság jellemzi.